1
糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下,沥水;放至通风处,完全晾干。
2
炒锅置于火上烘干,倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3
炒至米粒微黄,调入香料继续炒制。
4
待米色金黄散发香味,关火。
5
调入少许盐拌匀,盛出摊开晾凉。
6
将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。
1、糯米与大米比例为3:1,糯米黏性强,更好的依附与主料之上。
2、香料的选择可以根据喜好自行调整。
3、炒制米料用小火慢炒,如果火大,很容易受热不均导致焦黑,也失去了香味。
4、打磨米粉的时候,最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行,不如有热气容易使米粉受潮。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:搅拌机、炒锅
所属分类: 热菜自制食材
标签:蒸肉
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