五香酱牛肉

1

备好香料：八角.肉桂.肉豆蔻.香叶.花椒.姜。（陈皮忘了拍照了）

2

把牛肉焯水后，放进煮锅里加足够的水。（我用的全部是老汤，没有再加水，所以看着有一层牛油不美观）

3

炒锅烧热放适量油倒入白糖炒糖色。

4

小火炒至白糖化开变成琥珀色即可。

5

把炒好的糖色倒入牛肉锅里。

6

倒入黄豆酱.花雕酒.生抽.和准备好的姜和香料等。（放香料的过程忘记拍照了）

7

开大火煮至开锅，然后调小火继续煮50分钟即可关火。不开锅盖把牛肉焖至一夜入味。（因为我煮的多，所以开锅后再煮50分钟就够啦，口感正好。如果煮的牛肉少，时间可以加长一些）

8

煮好后。因为我是晚上拍的照，所以光线很暗。

9

切片装盘。

10

放冰箱冷藏后会更好切。

因为我全部用的是老汤.所以盐放的少，请大家根据自己做的量来尝试咸度。酱好牛肉的汤不要扔掉，把汤装在大的容器或者1000毫升的纯净水瓶子里，冷冻在冰柜里。以后酱牛肉用的时候提前拿出化冻，老汤的味道超鲜美。我家的老汤已经用九年了?

来自 美食天下 宝宝爱爸爸 的作品

使用的厨具：煮锅

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标签：酱牛肉