酱牛肉到底用不用高压锅

最好还是用高压锅，高压锅做出来的酱牛肉更烂、更入味、更省时间。

如果不用高压锅，做酱牛肉小火慢炖差不多得2个小时。

用料  

牛肉腱子    1500克    

八角    两个花    

料酒    适量    

姜    几片    

盐    50克    

桂皮    适量    

大葱    一段    

香叶    几片    

水    适量    

酱油    40克    

糖(熬糖色用)    50克    

水(熬糖色用)    60至70克    

高压锅【酱牛肉】的做法  

准备好材料

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姜和大葱，忘拍照了，

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牛肉洗净

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锅加水放入牛肉打水焯，去血水，

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把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料

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给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色

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烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，

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加水，加热水。

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把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加，

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盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。

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时间到了，落气后开锅，

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轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。

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把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上，

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凉后切片，装盘即可，

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开始，享受这美味的酱牛肉吧，

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标签：酱牛肉