北京蜀国演义餐饮文化发展有限公司于2001年在京成立，创始人为瞿传刚。2002年，由全国人大常务委员会副委员长王光英题匾，并经北京市朝阳区工商局注册的第一家蜀国演义酒楼在京开业。蜀国演义以“川菜”为经营特色，融合整个西南菜系，营造“中国最有情趣的川菜馆”。将深厚的蜀汉历史文化、巴蜀人文风情、传统川菜和现代时尚观念融为一体，“蜀国演义酒楼”已形成了独具一格的传统与现代、文明与时尚相结合的经营风格。
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