日本甜柿(学名:Diospyros kaki Thunb.)是柿科柿属植物,日本甜柿生长较弱,树冠开张,较矮小,容易形成花芽,结果早,在中国南方3月上中旬开始发芽,抽生春梢,6-7月抽生夏梢,7-8月抽生秋梢。以春、夏2次梢抽生最多。成年树或弱树抽梢次数少,在春季抽春梢1次。落叶期在10-11月下旬。花芽生理分化期为6-7月。开花期一般在萌芽抽梢(春梢)后35天时进行。果实成熟期在8-10月。根系春季生长开始较迟,一般5月上中旬开始,自9月下旬至10月上旬再次活跃,10月下旬停止生长,全年活动期不过5个月。
原产于日本,在朝鲜和韩国栽培也很普遍,国际上澳大利亚、新西兰、美国、巴西、意大利的引种栽植。中国大部分地区都有引种栽培。喜欢温暖气候条件,凡年平均气温在13℃以上的地区都可栽植。低于此温度区种植时,柿果在树上不能自然脱涩。
日本甜柿为柿树科柿属的一种经济树种。日本甜柿早熟、果大、硬果期和货架期长,营养丰富,风味独特,品质甜脆,外形美观,味道鲜美,耐贮耐运,医疗保健功效显著。是一种经济价值很高的栽培果树。
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