炒合菜，是北方传统的特色名菜，在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。
把韭菜摘洗干净，切成三厘米长的中段备用；细粉条泡软泡好备用；绿豆芽洗好控干水分备用。
在一个碗中打入两个鸡蛋，加入食盐并打散。起锅烧油，把碗中的鸡蛋液炒成块状，盛出备用。
用炒鸡蛋剩下的锅再加入少许底油，加入葱、蒜、干辣椒爆炒出香味。
放入洗好的豆芽，加入十三香，继续翻炒一分钟，炒至豆芽半熟。
放入煮好的红薯粉条，加入耗油、生抽，继续翻炒一分钟！
加入炒好的鸡蛋，切好的韭菜，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒调味，大火翻炒均匀，可以加入适量的水，小菜就可以出锅了！
标签：炒合菜,家常
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