炒合菜,是北方传统的特色名菜,在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。
把韭菜摘洗干净,切成三厘米长的中段备用;细粉条泡软泡好备用;绿豆芽洗好控干水分备用。
在一个碗中打入两个鸡蛋,加入食盐并打散。起锅烧油,把碗中的鸡蛋液炒成块状,盛出备用。
用炒鸡蛋剩下的锅再加入少许底油,加入葱、蒜、干辣椒爆炒出香味。
放入洗好的豆芽,加入十三香,继续翻炒一分钟,炒至豆芽半熟。
放入煮好的红薯粉条,加入耗油、生抽,继续翻炒一分钟!
加入炒好的鸡蛋,切好的韭菜,加入适量的盐、味精、鸡精、料酒调味,大火翻炒均匀,可以加入适量的水,小菜就可以出锅了!
标签:炒合菜,家常
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