▌流言一：流行的减肥食谱能做到减重不反弹。
真相：流行减肥食谱通常会告诫必须要把某几类食物从日常饮食中剔除。
按照这类食谱节食的最初，你可能会体重真的掉了点。但，太过苛求食物种类和摄入总能量的食谱很难让人坚持，大多很快就把食谱抛之脑后了。
另外，流行食谱还不健康，食物模式单一。而且减重速度太快（每周体重减轻超过3磅，约1.36kg）会使患胆结石风险上升。很多减肥食谱每天提供的热量甚至不足800大卡，这会导致心率异常。
建议：研究表明，通过采用健康饮食搭配、适量进食、每天适量运动，从而达到每周体重减轻0.5-2磅（0.23-0.91kg）的效果，这才是减重并保持的理想方法。
而且，健康的饮食和运动习惯也能够降低患2型糖尿病、心脏病和高血压的风险。
▌流言二：高蛋白低碳水化合物的饮食是健康的减重方法。
真相：目前，高蛋白低碳水化合物食谱对人体健康的长期影响还不明确。但是，从肉、蛋、奶酪这类高蛋白食物中获取人体每日所需的大部分热量并不是均衡的饮食计划。你会因此摄入过多的脂肪和胆固醇，从而使患心脏病的风险上升。
另外，由于蔬菜、水果和全谷物的摄入不足会导致人体因缺乏膳食纤维而便秘。一天的碳水化合物摄入不足也会导致血液酮体积累。酮体是脂肪代谢的中间产物。酮体在血液中积累，即：酮症，会导致机体产生大量尿酸，使痛风和肾结石的患病风险上升。
对孕妇、糖尿病患者和肾病患者来说，酮症尤其危险。如果你想对自己的饮食计划进行调整，一定要事先咨询营养师，尤其是患有心血管疾病、肾病或2型糖尿病患者。
建议：高蛋白低碳水化合物的减肥食谱中的食物种类受到严格限制，通常热量比较低，所以往往能短时间内使体重下降，但，那些能够满足碳水化合物、蛋白质和脂肪每日建议摄取量的饮食计划也能让你实现减重的目的。
而且，采用这种均衡的饮食计划，就不会因禁食某类食物而导致身体缺乏一些必要的营养素，而且食物多样的调理方案更能让人坚持下来。
▌流言三：淀粉是养膘利器，减重时期应该限制淀粉摄入。
真相：很多富含淀粉的食物都是低脂低热量的，比如，面包、米饭、面食、谷类食品、豆类、水果和某些蔬菜（比如土豆和甘薯）。
而当你食用大量这类食物，或者搭配了黄油、奶油、蛋黄酱这类高脂肪佐餐酱料，这些食物也变得高脂高热量了。
富含淀粉的食物是人体重要的能量来源，应该保证它的合理摄入。
建议：健康的节食食谱应该包括一定量的水果、蔬菜、全谷物食品、脱脂或低脂牛奶或乳制品；还包括瘦肉、家禽肉、鱼肉、豆类、鸡蛋和坚果；低饱和脂肪酸、低反式脂肪酸、低胆固醇、低盐（低钠）、少添加糖。
▌流言四：某些食物，比如西柚、芹菜、卷心菜汤，具有燃脂功效，从而达到减重目的。
真相：其实不存在什么食物能燃烧脂肪。
一些含咖啡因的食物能暂时性地提高代谢速度，但是，这些食物是不会让你的体重自动减轻的。
建议：减重的最佳方法就是减少卡路里的摄入，同时加强运动。
▌流言五：天然的、草本的减肥产品是安全有效的。
真相：上述减肥产品不一定安全，通常都没经过科学的安全检查。
比如，含有麻黄的草药产品（目前美国政府已经明令禁止这类产品的销售）早就产生了严重的健康问题，甚至有致死的案例。
而声称不含麻黄的新产品，也可能含有和麻黄类似的成分。
建议：使用任何减肥产品之前，一定要向营养师或专业医疗人员咨询。
▌流言六：坚果热量很高，想减肥的人不应该吃。
真相：少量坚果可以成为健康减重计划的一部分。
坚果的确是热量高而且富含脂肪的食物。不过，大多数坚果所含的都是不会堵塞动脉的健康脂肪。同时坚果也是蛋白质、膳食纤维和镁、铜等矿物质的油脂来源。
建议：可以美美地享用小份坚果，每15g混合坚果热量大约为84大卡（352千焦）。
作者：刘璟，上海市同仁医院（西院）营养师
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