五彩冰皮月饼（君之方子）

经过七次实战反复试验总结出君之方子

做冰皮月饼是最好的，适当改一下量比例

第一次做冰皮月饼用了君之方子跟大家一样，做出来的冰皮月饼粘牙，太糯了。我就找原因第二次用君之这方子，以为是操作问题，蒸的时间不够，应水开在蒸25分钟，后放冰箱，在试一下，还是粘牙。我就第三次改了君子方子把做起来也方便，可是放冰箱一晚，就出现冰皮很硬，口感不好。我又第四次重新启用用君子的方子做冰皮月饼，想会不会是冰箱温度的问题（原做过糯米糍放冰箱会硬），调节冰箱温度到3——4度，发现好多了，在继续做共试做7次，最后发现减少牛奶量到140G，现在做出来口感好，咬一口有Q劲感觉特好吃，吃还想吃，优点是放一晚也不硬，也不粘牙了，象新鲜做一样，好吃多磨啊，多次实战终于做出好吃的冰皮月饼，经过多人试吃认为这次做的是最好吃的。都要我的方子虽然试了多次才成功，还是要感谢君之给大家这么好的方子，最大优点是放在冰箱不硬，为了这，我坚信君之方子，才试这么多次，得到满意结果，也享受到成功带来的喜悦。

冰皮月饼皮

糯米45G

粘米粉35G

澄粉20G（小麦淀粉）

牛奶140G（奶粉）

植物油18G（无味）

糖40G

辅料

白芸豆馅160G

巧克力馅1小块（芸豆馅加少量巧克力）

味茶粉馅1G（芸豆馅加少量味花粉）

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