东坡肉现在归为浙菜，是苏东坡流放惠州在当地用猪肉做的一道菜，这里我强调猪肉，是因为此前汉人都不喜欢吃猪肉，东坡肉是猪肉点代表菜。目前来看，吃猪肉最极致的认为是日本，但吃猪肉花样最多的是我国东北地区的哈尔滨。能在全球范围内把猪肉吃法吃到日本人都想不到的地步。
东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
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