叫花鸡是哪的菜？

叫花鸡是江苏省常熟市的一道传统名菜，“叫花鸡”是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。 用于制作“叫花鸡”的主料必须是当年未产过蛋的肥嫩仔鸡，并尽可能选用优良品种，常用的有三黄鸡、浦东鸡、狼山鸡、仙居鸡等。包鸡的泥也不是用一般的黄土加水调成，而是用封过绍兴黄酒坛坛口的泥。 扩展资料： 有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。 叫花子事后才知道这个流浪

原产于中国江苏常熟。 属于江浙菜 做法 主料：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉 辅料： 料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型； 2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料； 3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中 ； 4. 将花椒煸炒出香味； 5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎； 6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下； 7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿； 8. 用冷水和白酒一起和面； 9. 将面和成软硬适中的面团； 10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒； 11. 将洋葱，

江浙菜系，产于中国江苏常熟。

标签：叫花