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四川的芽菜是用什么菜做的

2023-03-31 05:46:14 编辑:join 浏览量:589

芽菜为四川名菜,是四川四大腌菜之一,芽菜营养丰富,芳香的气味,咸淡适口,菜质巴适。

芽菜是川南、黔北一带独有青菜(芥菜的一种),全国只有黔北的贵州赤水,川南的四川宜宾、四川泸州有种植,其经过传统工艺制作而得芽菜,制作过程除了盐不能加入任何添加剂,否则味道不正宗。

经典菜式有:扣肉(烧白)、芽菜面、芽菜炒饭、辣壳芽菜等,还可以做馅包饺子包子等。

用料

芽菜

 

250克

干辣椒

 

5个

大蒜

 

2瓣

食用油

 

适量

食用盐

 

备梁简用(个人觉得不够咸再加)

味精

 

适量

四川四大腌菜之一芽菜的做法步骤

将做法唤渣乎保存到手机

步骤 1

space四川的芽菜是用什么菜做的

芽菜是川南、黔北一带独有青菜(芥菜的一种),全国只有黔北的贵州赤水,川南的四和悉川宜宾、四川泸州一带有种植。

步骤 2

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传统工艺制作而得芽菜,制作过程除了盐(花椒,辣椒,老姜可以适当放些),不加入任何添加剂,否则味道不正宗。

步骤 3

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芽菜呈金黄或棕色,选择农家自制的为佳,在此小编推荐在淘宝购买这家的芽菜: http://dwz.cn/3clP5Z

步骤 4

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首先把芽菜洗干净切碎,越碎越好,把干辣椒切成1cm左右的小段,大蒜切片备用。

步骤 5

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锅烧热,放入适量食用油,可以是一半植物油,或全部用动物油,个人觉得动物油更香点。

步骤 6

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等油热后再放入切好的辣椒和大蒜,辣椒变成金黄时倒入切好的芽菜进去炒。芽菜本身有盐,一般不用加盐,根据个人口味可以放入味精肉末等。

步骤 7

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翻炒一分钟左右即可出锅。 炒好的芽菜可以直接下饭,非常好吃下饭,很多小朋友都喜欢。还可以用作拌面,炒饭,馅料等。

四川四大腌菜之一芽菜的小贴士

标签:四川

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