生鲜丛者包括果蔬、肉类、水产品、面包和熟食。目前生鲜食品较有代表性的是生鲜三品,即:果帆郑差蔬、肉类、水产品。对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜食品类的初级产品。再加上较常见的,由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类,就由初级产品的生鲜三品和加工制品的面包、熟食共同组合为生鲜五品。在超市实际运作中,也常把其他一些食品项目,如日配乳制品、冷冻和冷藏食品、散装杂粮、蜜饯态皮糖果等与生鲜食品作为同一部类经营。它们与生鲜食品具有一些共同的特点:保存条件基本相同;属于散装无条码商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。
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