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红烧鱼做法及步骤

2023-12-10 17:14:37 编辑:join 浏览量:577

红烧鱼也是一道咱们中华传统美食,也是年夜饭上必备的一道菜。当然,红烧鱼的做法其实也非常的多,不过要想做到鱼肉稿禅庆鲜嫩可口且入味多汁,那么做法就会相对非常讲究了。这道红烧鱼是我家每年除夕团圆饭必吃的一道菜,鱼肉鲜香不腥,香辣下饭。

红烧鱼的做法

步骤step

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红烧鱼做法及步骤

将鱼宰杀清洗干净,在鱼身斜切几个切口,用料酒,盐腌制30分钟

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红烧鱼做法及步骤

拍入一层薄薄的淀粉,注意要均匀裹满鱼身。待油冒烟时,放鱼炸,煎至两面金黄

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红烧鱼做法及步骤

锅中放1勺油,放入葱姜蒜、小米椒、八角,火锅底料炒香

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红烧鱼做法及步骤

加入2碗水,放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许盐

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红烧鱼做法及步骤

再放入袭搭炸好的鱼,中火煮沸7-8分钟(记得翻面),把鱼捞出装盘,将汤汁浇在鱼身上,汤汁不要收太干,拿来拌饭吃真的超键握级香呢,盛岀撒上香菜就完成啦

红烧鱼的成品图

红烧鱼做法及步骤

红烧鱼做法及步骤

红烧鱼做法及步骤

红烧鱼的烹饪技巧

技巧tips

1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏,要仔细每个步骤,防止留下腥味和苦涩味。

2.鱼在烹制前,用姜和料酒腌制一下,也能有效去除腥味,而保留鲜的味道

3.烧鱼的时候可以加入浓汤宝,能够使酱汁变得浓稠香滑,甚至有层层拉丝的感觉

4.炸到鱼皮焦黄盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。

5.煎鱼的时候油中加了些许盐目的是避免鱼皮粘锅。 

6.处理鱼时在鱼身上划上几刀可以有效的让鱼肉更好入味。

标签:红烧鱼

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