作为消费者最有效的武器，就是了解食品安全卜皮念知识，用可靠的知识武装头脑，提高防骗指数。这对于过去自给自足的人们来说一点不难，吃着自家养的鸡下的蛋，喝着自家种的黄豆磨成的豆浆，不需要担握陵心。不过现代人每天住在高楼大厦，可能根本没见过菜地麦田，不了解安全的食品是什么样子。所以增加食品安全知识最为必要。
如果习惯了去超市买东西，有一条捷径，就是看标签。现代食品法规定，产品包装上一定要标出食品的主要成分和占比，还要标出脂肪、糖等有机物和铁、钙等微量元素的含量。通过读标签，聪明的消费者就能找到最适合自己的健康食品。
不过，很多消费者懒得看标签，或者是看不懂标签，就干脆不看了，白白放弃了保护自己的权利。很多商家也利用了这一点，在宣传上大玩文字游戏，误导消费者。比如反式脂肪和饱和脂肪，这两种都是对人体有害的食品，只不过反式脂肪更便宜耐用。商家为了好听，把许多反式脂肪含量高的产品，包装成“饱和脂肪低”，这虽然不算错，但却明显是在误导你。如果你不看标签，就很可能会以为这就是一款健康食品。
还有对于超市里那些根本没有标签的散装食品，还是绕着走为妙。没有标签的食品存在更多不确定因素。即便是在高级餐厅和咖啡馆里，食材也可能有问题。
曾经有位厨师悄悄透露给作者一些黑幕，伦敦一家高档餐厅用大一点的鱼籽酱冒充最贵的大白鲟鱼子酱，用姜黄粉冒充名贵的藏红花粉，还有的餐厅用普通黑松露冒充每公斤几千欧元的法国佩里戈尔松露。总之，越稀有的型困东西越容易掺假。因为对于不熟悉的东西，大多数消费者没有辨识能力。
最后一条建议是，选择新鲜食品代替深加工的食品。如今，消费者和生产者之间的销售链条更长了，食品货运在全球扩展，各级批发商陆续出现，而每多一道环节，食品就多了一分掺假的风险。所以为了减少风险，最好尽量选择加工次数少的产品，比如选土豆好过薯片，大米好过米粉，鲜肉好过肉松。
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