日本成功3D打印“和牛肉”，到底有多逼真？

日本著名的和牛牛肉，一种在一些顶级餐厅每磅售价超过 145 英镑的美味，由于实验室培育的复制品，可能会变得更加实惠。日本科学家表示，他们已经成功地在实验室中重现了以脂肪大理石花纹而世毁芦闻名的和牛，以生产出最终看起来和尝起来像真正牛排的东西。

和牛牛肉来自一种黑牛，最著名的是在日本西部的神户地区种植。由 Michiya Matsusaki 教授领导的大阪大学研究人员使用 3D 生物打印机和牛干细胞将和牛独特的大理石花纹复制成一块类似牛排的固体，而不是其他培养肉尝试的典型切碎形式。目前生产一立方厘米的人造肉大约需要三到四个星期，所以它还没有为餐厅做好准备。但随着技术和效率的提高，该方法可能会产生一些模仿真实事物的东西，松崎教授说。

松崎教余者授对路透社说：“如果我们能够从几个细胞中快速生产出大量的肉，我们就有可能在未来更好地应对食物和蛋白质短缺问题。”肉类行业的环境和伦理问题引发了人们对蔬菜替代品和实验室培育产品潜力的兴趣。消息人士称，这刺激了真正的肉类替代品开发商的强劲增长，其中包括植物性汉堡制造商 Impossible Foods Inc，该公司正准备公开上市，搜带市值可能超过 100 亿美元。

Matsusaki 教授说，他实验室开发的生物打印和培养技术也可以应用于人类医学，例如培养受损肌肉的替代品。Matsusaki 教授说，现在生产一克实验室培育的和牛大约需要 10,000 日元（65.42 英镑），但随着自动化程度的提高，价格可能会下降，以便在五年内面向大众销售。

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