1. 把干鱿鱼放水龙头下冲洗一下，不用泡水，泡水后就叮不干了
2. 装盘，不要叠，干放就好，中火1分钟左右就可以了
3. 挤介辣，加生抽，上桌
第一步，将鲜鱿鱼清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。
第二部，将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鱿鱼中，混合均匀）。
第三步，将初腌好的鱿鱼放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。
第四步，将腌好的鱿鱼切成展开状后用烤签穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚）和外型美咐孝观（激发食欲）。
第五步，将穿好的鱿鱼用红外线无烟烤炉（符合现代人健康饮食需要）烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。
第六步，烤制时要经常翻动，可根据鱿鱼的大小来森哪灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹酱，均匀调味即可。
主要原料
鲜鱿鱼：1000克
鱿鱼腌料：35-50克
其他配料：盐5克，味精2-5克，水130克
工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品
香辣烤鱿鱼
主料：鱿鱼
香辣烤鱿鱼的做法：
1.可将鱿鱼用剪刀剪开，去除内脏，鱿鱼头挤去眼里的墨汁；
2.生抽两大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油搅拌匀；
3.将调料浇在鱿鱼上；
4.用签子将鱿鱼串好；
5.串好的鱿鱼平铺摆到烤盘中；
6.放入微波炉中高火烤两分钟，取出倒掉烤出的水份，刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即。[1]
烤鱿鱼的做法
主料：鱿鱼、酱料、孜然粉、色拉油
1. 鱿鱼洗净沥干水分,切成自己喜欢的样子,可以是条状,或者是块状都行.放进大碗；
2. 加入两大勺酱,撒上少许孜然粉,拌匀,再加一勺色拉油拌匀待用；
3. 烤盘垫锡纸，把办好酱料的鱿鱼放在锡纸上；
4. 烤箱220度预热5分钟，把鱿鱼放在衡春稿中层220度烤10分钟。
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