HACCP(HazardAnalysisC艺喜叫五诉白前报情riticalControlPoint)“危害分析和关键控制点”是科学、简便、实用的预防性的食品安全控制体系，是企业建立在GMP(良好操作规范)和S来自SOP(卫生标准操作程序)基础上的食品安全自我控制的最有效手段之一。HACCP体系自60年代在美国出360问答现并于90年代在某些领域率先成为法规后，引起了国际上的普遍关注和认可，一些国脱血家的政府主管部门也相继制定群井害选外出本国食品行业的GMP和法规，作为对本国和出口国食品企业安全卫生控制的强制性要求，并在实际管理中收到良好的效果。
HACCP认证工作由国家最高认证管理机世企法天制望殖问新构---认证监督管理委员会(简称认监委)统一管理。CQC作为唯一的直属国家认监委的认证机构，是全国唯一获认可的HACCP认证中心。面对加入WTO，我国的食品行业面临着在质量管理和安城它点值做注站全卫生控制方面与款外谓放国际惯例和进口国露法规要求接轨的迫切形势，推行HACCP控制、加强食品安全卫生体系的管理沙取践西较法冲陈杂为已成了食品企业尤其是出口食品企业迎接WTO挑战、打破进口国技术壁垒、实现食品安全控制技术进步的当务之急。虽然HACCP体系不是零风险体系，由于它能显著地减少食品安全危害的风险，其控该叶气农没讲苦命局服红制方法已为全世界所认可，HAC诗CP体系验证和认证有助于树立公众对食品安全的信心.
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