包菜，在我们老家叫成白菜，又叫莲花白或者包包白。在山东则被称作头菜。因为水土和品种的关系，我们老家的包菜水分多，个头大，更脆嫩爽口。哎呀，离家老远的，那脆嫩的包菜，我当前只能是想想，只有等回去探亲的时间大快朵颐了。
包菜回锅肉，使用了包菜作为回锅肉的配菜。包菜在炒的过程中吸足了回锅肉的香味和作料，特别的下饭。
主料
带皮五花肉250克
包菜250克
杭椒4个
辅料
姜1小块
花椒少许
郫县豆瓣1匙
生抽酱油半匙
老抽半匙
白糖1匙
盐适量
花生油适量
味精少许
标签：包菜
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