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红煨小龙鱼的家常做法大全怎么做好吃

2023-08-11 06:54:29 编辑:join 浏览量:626

红煨小龙鱼的家常做法大全怎么做好吃

主料小龙鱼500g 辅料生抽10g老抽5g料酒10g葱花适量糖10g大蒜10g生姜10g油30ml

步骤

红煨小龙鱼的做法步骤11.1、把大蒜和生姜放进油锅里

红煨小龙鱼的做法步骤22.2、放入洗干净的小龙鱼

红煨小龙鱼的做法步骤33.3、一边炸好后,翻另一边

红煨小龙鱼的做法步骤44.4、加入料酒、生抽、老抽、糖,

红煨小龙鱼的做法步骤55.5、加盖烧五分钟

红煨小龙鱼的做法步骤66.6、盛起来加入葱花即可

1.买回来的鱼杂,清理掉脏物和肠油

2.水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下,这对去腥很重要

3.焯到基本断血水就用捞子捞起,一定要轻柔一点防止碎掉

4.热锅冷油小火煸香姜蒜,加入一些花椒一起煸香,去腥的重要调料哦

5.保持小火,待姜蒜花椒煸香后,加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香,小火炒绝对不会沾锅哦

龙鱼的做法

1草鱼宰杀洗净,斩下头尾,卸下2 片鱼肉,皮朝下放砧板上,剞上斜十字花刀;

2剞完花刀的鱼肉同鱼头尾一起用葱末、姜末、精盐、黄酒腌渍10 分钟后,取出,沥出水份,拍上干淀粉,待用;

3黄瓜洗净,取用黄瓜皮;

4胡萝卜洗净,备用;

5将午餐肉、萝卜、蛋黄糕、黄瓜皮分别雕成龙的鼻子、眉毛、眼圈、龙须,待用;

6炒锅置火上,下油,烧至八成热,将鱼头、尾炸制成熟;

7“龙”头装上鼻子、眉毛、眼圈、龙须;

8将“龙”头、“龙”尾分别装干盘的两头;

9鱼肉用木夹子夹成“S”形下锅炸至外呈金黄色,装入盘内摆成龙形;

10锅中留少许油,烧热,放入葱末、姜末、蒜茸煸出香味,调入番茄沙司、清汤250毫升、白糖、白醋,烧煮;

11待水沸后用湿淀粉勾芡,冲入热油,搅匀,浇在炸好的鱼身上,即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽红亮,口味酸甜,质感酥脆。

标签:小龙

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