米其林三星大厨是米其林三星级餐厅里的大厨。厨师有掌勺的，洗菜切菜的，调料的，雕刻的。种类很多，大厨就是所有的种类他全会，还比别人高，就是大厨了。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，其星级评鉴分三级：
一颗星是值得去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅。
两颗星餐厅的厨艺非常高明，是值得绕远路去造访的餐厅。
三颗星是值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打飞的专程前去用餐。
米其林轮胎和米其林餐厅，都是米其林集团旗下的一个分公司，一个是轮胎公司，一个是餐厅。不过两者都经营的非常好。米其林轮胎是世界顶尖的轮胎，这个毋容置疑。而米其林餐厅也是世界有名的五星级餐厅，吃法国大餐最好的也是在米其林餐厅。
米其林三星是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”Le Guide Rouge最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。米其林三星，是其对餐厅评级的最高级，由于极其严苛，全世界只有六十八家米其林三星餐厅。
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