1
备原料：干香菇用温水泡4小时。
2
主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
3
五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。
4
做锅入油，热后倒入红葱头丁。
5
爆香后倒入肉丁。
6
倒入香菇丁。
7
倒入米酒炒匀。
8
倒入红烧酱油。
9
倒入鲜味汁。
10
倒入浓缩鸡汁。
11
放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
12
倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。
13
烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）
14
小火炖1小时。
15
蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
16
上桌时配半个卤蛋。
卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食家常菜儿童老人台湾美食米饭快餐
标签：卤肉饭
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