干豆腐的做法大全 老汤干豆腐味道香
一、老汤干豆腐
材料：干豆腐、肉末、老汤、青葱、姜、酱油、盐、鸡精、糖 做法： 1、干豆腐切大方块;青葱切细丝、姜切片。 2、锅中倒油，烧热。放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤，烧开后加入干豆腐。 3、加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟入味即可。
二、水煮干豆腐
材料：干豆腐、香菇、青菜、豆瓣酱、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、葱、蒜、干辣椒、干花椒粒、香菜 做法： 1、干豆腐切1厘米宽的条，放入淡盐水中煮3分钟捞出。青菜洗干净备用。香菇切片 。 2、锅中放少量油，爆香葱，干辣椒和花椒粒，放豆瓣酱大火翻炒，加一碗水，适量生抽，糖，胡椒粉，烧开放入青菜，烫几下 。捞出放在碗中 。再放入香菇，煮熟盛出 。 3、放入干豆腐煮1分钟，盛出放碗中，撒上蒜末，辣椒面和花椒面，油烧热，浇在碗中，撒上香菜即可 。
三、尖椒干豆腐
材料：干豆腐、尖椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、水淀粉 做法： 1、将干豆腐切成菱形块。猪肉切成片，尖椒切成片，葱切葱花，姜、大蒜切末。 2、锅加油烧热，下葱姜爆香，入肉片翻炒制变白。 3、下入干豆腐翻炒均匀，淋半碗水，加盐烧开，煮至干豆腐变软。 4、下尖椒，蒜末翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，加热至粘稠，装盘即可。
四、红烧肉炖干豆腐
材料：猪五花肉、干豆腐、油、盐、葱、姜、糖、八角、腐乳、老抽 做法： 1、干豆腐切成条，猪五花肉洗净，切小块，焯水备用。 2、锅中倒入少许油，放适量白糖小火烧到冒泡变色，下五花肉煸炒，上糖色，把肉里的油煸炒出来。 3、烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒，倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，一个干辣椒，大火煮开后改小火慢炖。 4、干豆腐切长条，打结，待锅中汤汁炖制一半后，放干豆腐结，加入少量盐，小火慢炖至汤汁收浓，即可出锅。
五、香辣豆腐丝
材料：干豆腐丝、干红辣椒、蒜、酱油、盐、糖、熟芝麻 做法： 1、将干豆腐丝用水泡开，洗净切段，蒜拍碎。 2、锅内放油烧热，下入豆腐丝、盐，酱油翻炒，转小火，翻动使干豆腐丝上色即可盛出。 3、锅内放油烧热，将蒜末和干辣椒炒出香味，下炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻即可。
六、洋葱千张肉丝
材料：肉丝、千张、洋葱头、红椒、 料酒、淀粉、油、盐 做法: 1、烧锅开水，将千张丝放入水里焯煮一分钟，捞出备用。 2、肉丝加适量的盐、料酒、淀粉，拌均匀腌制一下；热锅凉油，放腌制好的肉丝翻炒，变色后盛备用。 3、热锅凉油，放入洋葱丝翻炒出香味，加入千张丝翻炒几下；再加入肉丝翻炒。 4、加适量的盐调味； 再放入红椒丝翻炒均匀即可。
七、大煮干丝
材料：豆腐丝、木耳、香菇、火腿、高汤、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、食用碱 做法： 1、锅中加适量清水加入食用碱。放豆腐丝煮2分钟，捞出冲洗备用。 2、香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。 3、锅中加入适量的高汤煮开。加入少许胡椒粉、盐。放入香菇，木耳煮3分钟。 4、然后加入豆腐丝煮2分钟。加入火腿，少许鸡精调味。放入葱丝出锅即可。
八、白菜炖豆腐皮
材料：豆腐皮、白菜、猪肉、大蒜、姜、干辣椒、味极鲜、老抽、十三香、盐、鸡精 做法： 1、豆腐皮切成菱形，白菜切片，猪肉切薄片。大蒜、姜切片，干辣椒切断。 2、炒锅烧热放油，入大蒜、生姜片、辣椒段炒香。放肉片煸炒至变色。下味极鲜，老抽上色，翻炒出酱香味。 3、下白菜翻炒出水分、变软，再下豆腐皮翻炒。放入适量的水，加一点十三香，大火烧开，转中小火慢炖。 4、炖制白菜，豆腐皮入味，加盐和鸡精调味道出锅即可。
九、芹菜炒豆腐丝
材料：干豆腐丝、油、盐、辣椒、酱油、味精 做法： 1、辣椒切丝，干豆腐切丝。 2、锅入油烧热，倒干豆腐丝翻炒。调酱油上色。加盐入味。 3、放进辣椒丝翻炒片刻。放芹菜炒熟，加味精炒匀，出锅即可。
十、豆腐皮春卷
材料：豆腐皮、肉馅 做法： 1、豆腐皮泡软后，摊开切成四等份。肉馅加盐、料酒、十三香、葱花、淀粉拌匀。 2、取一小张豆腐皮，放上调好味的肉馅，像春卷一样卷起来。扎一根牙签，防止散开。 3、全部包好后，摆入盘中。上锅隔水蒸15-20分钟即可。
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