干锅花菜

1

菜花用盐水浸泡片刻。

2

五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。

3

菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。

4

烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。

5

捞起，快速用凉水冲泡一下。

6

热锅，下五花肉煸炒出油。

7

下蒜瓣爆香。

8

倒进菜花翻炒片刻。

9

倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。

10

倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。

11

调入盐、鸡粉。

12

倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。

13

铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。

菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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