槐茂甜面酱怎样

槐茂甜面酱是河北保定的特产，其甜面酱的制作历史悠久，具有几百年的历史。

据说其较好的口感主要来源于其一亩泉的地下水质，受其水质的影响，槐茂甜面酱具有清醇浓郁，甜香可口的特点，可炸酱，可蘸酱等。

受到很多人士的欢迎，尤其是常吃这个酱的人士赞不绝口。

槐茂甜面酱发酵制酱的水，用的是保定得天独厚的一亩泉地下水。

据槐茂酱菜有限公司总工程师曹宝忠介绍，在制酱过程中，水的品质对其口感、风味的形成有着重要作用，直接关系酱的口感及呈香等风味。

保定一亩泉地下水水质清澈甘甜，硬度在300mg/l左右，富含人体有益的锶、偏硅酸等微量元素。

由于碳酸氢盐含量高，水质甘甜爽口。

这种水不仅口感好，更重要的是具有一定的生物活性，在微生物的发酵过程中，有利于口感鲜香和颜色等风味物质的形成。

槐茂甜面酱的传统制作工艺过程中有一工序，是用小麦粉和水蒸熟后自然发酵，在夏季的伏天曝晒。

保定气候四季分明，伏天日照长而风沙少，这也为酱的制作提供好的条件。

优质的原料，得天独厚的水源，再加制酱的天然条件和整个制作工艺的严格规范，形成槐茂甜面酱色泽红黄光亮，入口甜，鲜香，酱香浓郁的特点。

以上我们介绍了槐茂甜面酱，这个酱在河北地区是很有名的，也是保定的老字号之一，具有很悠久的历史。

用于制作甜面酱的地下水的水质清澈甘甜，具有多种微量元素和矿物质，是不可多得的良好水源，因此做出的甜面酱的味道也是非常好。

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