一、切辣椒会辣手的原因 在家切辣椒,尽管小心翼翼,切完后,仔细冲洗的双手仍然也不免被火辣辣的辣椒辣到,双手在之后的几个小时一直有灼烧感。
人们在日常做饭的时候,经常会出现辣椒辣手的状况,可是对于为什么切辣椒会辣手这个问题的答案,大多数人却并不是十分了解。
其实切辣椒辣手主要是由于辣椒只中能够产生辣味的辣椒碱导致的。 辣椒中让人感觉"火辣辣"的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。
切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。
辣椒素集中在辣椒里面的白筋上,所以辣椒尖没辣椒根辣。扛不住辣味的人在炒辣椒时将辣椒中间的白筋剔除减轻辣味,但同时,辣椒最具营养价值的部分也被剔除了。
辣椒虽然味美,但是做起来也要注意安全。其实呢,切辣椒最好带上橡胶手套,这样就不会辣到手了。对了,如果不小心辣手了,千万不要揉眼睛,抓屁股等任何敏感部位,否则,呃,后果很严重。
二、切辣椒辣到手了怎么办 1、用医用酒精或食醋反复擦洗 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。根据这一原理,我们可以知道为什么用冷水洗不掉灼烧感。
相对应的,酒精能来溶解手上的辣椒碱,醋可以中和辣椒碱。没有医用酒精,可以用点白酒代替。 2、用肥皂水洗手 原理同上,碱性的肥皂水可溶解手上的辣椒碱。
3、抹点牙膏 仍然是上面的原理,大部分牙膏也是碱性的,可以溶解手上的辣椒碱。 4、用热水洗手 如果没有医用酒精也没有食醋,可以热水洗手。
因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,且热水会加强灼烧感,但效果比冷水要好,所谓"长痛不如短痛"。
5、冰块或冰过的易拉罐冰敷 冰敷主要是减轻灼烧感。记得冰敷的时候用布或毛巾包一下冰块或冰冻饮料再用双手捧,可以吸收融化的冰水和避免过冰导致冻伤。
三、切辣椒辣到手了的最有效方法 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。在工业中,提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。
因此,根据这一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦三遍至症状缓解即可。
看到了吧?其实把手泡在冷水里面,或者用冰块敷只能暂时麻醉,一旦停止,手还是会很辣。另外,小猪在搜索的过程中,也发现民间的一些偏方,没亲自试过,发出来给大家参考参考: 1、在火上烤一会。
2、花露水、清凉油也能缓解辣手症状。 3、家里有芦荟胶的朋友,可以用芦荟胶试试,效果也很不错。 4、放嘴巴力吸吮(看样子是要把辣椒转移到嘴巴上,难道不是更加难受吗?还不如上大街上找人握手得了)四、切尖椒辣手怎么护理 在切辣椒时,由于辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。
同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。在工业中,提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。 因此,在生活中,可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。
切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦三遍至症状缓解即可。另外,还可用少量食醋洗手,就不辣手了。
这是因为,辣椒中产生辣的物质叫辣碱,而醋为酸性,可以中和辣碱带来的不适感觉。 而且,用热水洗手也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然相对来讲效果没有那么明显,但效果比冷水要好。
因为辣椒素很容易附着在毛孔周围,而且其本身溶于碱性溶液,所以还有,也可以将双手打上肥皂,用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了。
平时,我们在做饭的时候,难免会接触到辣椒。尤其是在切辣椒的时候,就会遇到辣椒辣手的现象。除了上述介绍的方法外,在切辣椒时,还可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,这样,能有效避免切辣椒辣手的现象。
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