昆布含有丰富的碳水化合物，多种微量元素，尤其碘含量最高，除此之外还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、多种维生素等四十多种活性成分，所以营养价值是非常高的。
第一、它可以降脂、降压，昆布中含有丰富的牛磺酸，它与胆汁结合形成的牛黄胆酸能够增加脂肪和胆固醇的溶解性，降低血液及胆汁中的胆固醇，同时牛磺酸还可以抑制血小板凝集，降低血脂和血液中的胆固醇含量，从而起到降低血脂和血压的作用。
第二、可以利尿消肿，在医学上常用作利尿剂，也可以用于降低颅内压和眼内压。
第三、可以预防乳腺病，碘元素对预防和改善乳腺增生有很好的作用，能够降低体内的雌激素水平，调节内分泌，恢复卵巢正常机能。
第四、它可以降血糖，预防心血管疾病，可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，改善血管壁的弹性，防止血栓形成，同时还可以预防甲状腺肿大。
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