宁波海鲜川乌鱼不是青鲇鱼，而是马鲛鱼。 每年清明前后，马鲛鱼到了一年中最鲜美也是身价最昂贵的时候，宁波象山港海域捕捞的蓝点马鲛鱼被宁波人称为"鱼中极品"，此时的马鲛鱼通体泛绿色光泽，肉质细腻，入口即化，极为鲜美，为区别于普通马鲛鱼，人们称之为“川乌”。
为什么鲇鱼现在没人吃？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！题主没搞错吧？你不吃，不代表没有人吃。鲇鱼不仅营养丰富，脂肪含量在淡水鱼中比较高，还有催乳、补虚的作用，怎么会没人吃呢？鲇鱼的种群比较多，外观特性也有些区别。在选购鲇鱼的时候，尽量选择颜色浅一些的鲇鱼，腥味没有那么重。鲇鱼的表面有很多黏液，而且土腥味比较重，在烹饪前，一般要放入沸水中烫一下，会减少腥味。将鲇鱼过水（烫过）后，再用清水洗干净黏液和杂质，做出来的鲇鱼会更加鲜美。还有就是鲇鱼炖着吃，营养价值最高。下面分享一个美味做法：食材准备：鲇鱼1条(约两斤多)，白汤1一斤，酱油、料酒、醋、味精、白糖、香葱、生姜、熟猪油、植物油、食盐各适量。先将香葱清洗干净后切成段。生姜洗净后去皮，拍松切成片。洗浄鲇鱼身上的黏液，除鳃去肠脏。清水冲净，切成片。炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热，投入鲇鱼炸几秒钟，捞出控油。炒锅置旺火上，放入猪沺烧热，将葱段和姜片炸黄出香。加入料酒、汤、食盐、酱油、白糖、醋和鲇鱼，烧沸后改用小火炖一个小时左右，去掉姜片、葱段，撒入味精出锅装盘。菜品特色：色泽银红，鱼肉酥烂，汤味鲜美，清热解毒阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！更多相关美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！从头条客户端搜索“小吃创业园“，点击头像，进入主页面再点击底部菜单找你喜欢的内容吧！
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