一、杨梅酒的制作方法步骤
杨梅酒泡制,主要是杨梅、冰糖和白酒,三者没有严格的比例要求,梅多酒少,梅少酒多,放不放冰糖,完全可以根据自己口味。
原料:杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。
做法步骤:
1、杨梅买来,放在盆里清水泡,泡的时候加些盐。制作杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅,做杨梅酒一定要选择新鲜的,好的杨梅,这样酿制出来的味道才会有很好的口感,把杨梅放在盐水中浸泡半小时后,取出用清水冲洗。
2、一层杨梅,一层冰糖。如果瓶子不大,泡的过程中能倒个儿,先杨梅后冰糖,影响也不大。一般,1升的瓶子,能放1斤杨梅+2两冰糖,或者9两杨梅+4两冰糖。
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3、加酒,倒满。一瓶500ml的白酒,倒进1L的瓶子里,刚刚好。白酒使用45度以上都可以。就算56度的,用杨梅泡完也不辣嗓子。
4、如果想要尝试不同的口感,可以泡一瓶冰糖多点儿,一瓶冰糖少点儿。
5、如果以吃杨梅为主就泡一礼拜左右。以喝酒为主就泡一个月左右。
二、杨梅酒制作小技巧
1、泡制杨梅酒的白酒,最好选用清香型或者米香型白酒,不要选择浓香型或者酱香型的白酒,因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒,选择日本、韩国的清酒,或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
2、杨梅浸泡半月左右可以饮用,更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌,杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡,如果是长时间的放置,可以将杨梅和酒分离以后保存。
3、泡制好的杨梅酒直接饮用就行,大热天冰镇后饮用更爽,或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。
三、杨梅酒的功效作用
1、生津止渴,健胃开脾,消暑解腻
杨梅酒中含有的果酸能够能开胃生吞生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
2、防治癌症
杨梅中含有的维生素C和维生素B12、维生素B17以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质,对于防治癌症有一定的积极作用。
3、减肥美容养颜
杨梅中含多种果酸,能够抑制糖份转化为脂肪,能够减肥。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,有排毒养颜的作用。而杨梅酒含有丰富的维生素C,能够抗衰老。
4、降血脂,软化血管
杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂的功效。杨梅中还含有枸橼酸,有利于祛除血管老化物质。
5、止腹泻
杨梅酒对于普通及病毒性腹泻有收敛作用。杨梅酒能够对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效,拉肚子的时候,喝下即可止泄。
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