酱油炒饭

1

米饭用半调羹白酒拌匀，使米饭松散。

2

一调羹料酒，一调羹老抽，三分之一调羹糖调成酱汁备用，小葱切葱花。

3

热锅冷油，油热倒入米饭翻炒均匀。

4

调入调味汁翻炒，调入盐，关火后调入小葱、猪油和鸡精翻匀起锅。

Ps:

1、炒饭用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。

2、白酒和料酒、老抽等调料的量要根据米饭的多少和自己的口味，个人感觉，不放白酒应该也没有什么，放了白酒有一点点的酒香也不错。

3、他们说，猪油很重要，料酒也很重要，都是为了增香。

4、他们还说，最好用老抽，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太深。

5、一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放少量的糖可以提味增香。

6、其实我觉得，我如果用味极鲜酱油来炒的话，应该就能代替老抽和糖了吧？

第一次做酱油炒饭，也是第一次吃，不知道通过别的方式做出来的酱油炒饭是怎样的。

下次用别的方法试一下。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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