巴旦木又称巴旦杏、薄壳杏仁、扁桃、美国大杏仁,形状椭圆、果仁饱满,有甜香风味,具有补充不饱和脂肪酸、健脑、促进排便、控制体重等作用。
营养价值
巴旦木热量较高,每100g巴旦木含热量2453KJ,还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维、杏仁素酶、消化酶及钙、镁、钠、钾、铁等。
功效与作用
1、补充不饱和脂肪酸:巴旦木含油量达55%-60%,其中不饱和脂肪酸含量占91.8%,这些不饱和脂肪酸能帮助降低胆固醇水平,能降低血压,保护心脏;
2、健脑:巴旦木是营养价值较高的坚果,其高含量的不饱和脂肪酸也是大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,减缓记忆衰退;
3、促进排便:巴旦木具有益生元特性,可以通过增加肠道内的有益菌,改善肠道健康,促进排便;
4、控制体重:食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感,从而帮助控制对于其他高热食品的摄入;
其次,巴旦木不含胆固醇,其所含的膳食纤维能让脂肪吸收率降低,从而有助于控制体重。
食用注意事项
1、巴旦木每日食用量应控制在50g左右,大量食用可引起上火、便秘等不良症状;
2、巴旦木不宜与板栗等淀粉含量高的食物一同食用,会加重胃肠道负担,引起腹胀、反胃症状。
怎样吃更健康
巴旦木可直接食用,秋冬干燥季节可清洗干净泡水喝,日常饮食可作为汤羹、炒菜的配料使用,常见搭配有巴旦木虾仁、巴旦木炒西芹等。
选购技巧
巴旦木选择外壳有明显的蜂巢状孔纹,果壳较薄,用手易剥开,果仁扁而长,好似椭圆的形状较好,优质巴旦木的果仁饱满粒大,有特殊的甜香风味。
参考文献
张明.五谷杂粮对症养生图典[M].沈阳.辽宁科学技术出版社.2019.147.
柴瑞震主编;
杨建峰总策划.高血脂中医食养方[M].南昌.江西科学技术出版社.2014.211.
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