《食品中脂肪的测定》规定了食品中脂肪含量的测定方法，索氏抽提法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪含量的测定，酸水解法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定，碱水解法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定，盖勃法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。
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