本草纲目记：羊肉，暖中补虚，开胃健力，滋肾气，健脾胃。而黑山羊，更为滋补美味……
干粉皮质硬，以冷水泡发，手撕小块；羊肉切小块
红尖椒切段，大蒜叶切段，老姜切片
羊肉入锅，入清水焯水去腥味，待羊肉变色即捞出，免失鲜味
茶油下锅，入姜片煸香，再入羊肉翻炒，放盐，烹白酒去余腥，大火爆炒
入泉水，大火烧开，下香料（八角、桂皮、干椒、当归），煨5分钟
入高压锅，大火炖15分钟
拣出香料，入净锅烧开，入盐、胡椒粉、鸡粉调味，下粉皮，转大火收汁，烹制浓汤，起锅前撒红椒段、大蒜段，即成
标签：黑山羊,粉皮,名菜
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