用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌牛毛广”、“青炒牛毛广”、“牛毛广蒸肉”等。
烧三鲜牛毛广
牛毛广250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜3o克，葱花、姜末各10克。
1.将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；牛毛广去杂洗净；
2.锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，
3.再放入火腿、笋丝，
4.最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，
5.用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。
此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清热解毒，滋阴润肺，益 气补虚的作用。 适宜于吐血，赤痢便血，崩漏，小便频数，遗精，体倦乏力，虚劳瘦弱等病症。
海米牛毛广汤
牛毛广200克，水发海米、水发黑木耳各25克，火腿片15克，葱丝、姜末各10克。
将菠菜摘洗干净，入开水锅中焯透，取出浸泡30分钟，捞出沥水；
木耳洗净备用；
汤置旺火上，加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开，
下入牛毛广、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗即可。
本汤细嫩咸鲜，香浓爽口，具有健脾益胃，消肿止血的功效。适用于痢疾痔疮，便血崩漏，体弱乏力，胃口不佳等病症。
牛毛广鸡丝
鲜牛毛广150克，熟鸡肉丝100克，葱花、姜末各10克。
洗净，去叶及绒毛，剩下的叶柄入沸水中焯片刻，捞出切段；
锅内加猪油烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉丝煸炒几遍，
加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味，
再放牛毛广炒热，点入味精，推匀出锅即成。
此菜洁白翠绿，细嫩鲜美，具有补益脾胃，润肺补肾的功效。适用于虚劳羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏泄泻，小便频数，遗精等病症。
牛毛广里脊片
干薇菜100克，猪里脊肉150克，葱花、姜末各10克。
将干牛毛广用温水泡发，洗净切段；
猪肉洗净切片；锅烧热，投入肉片煸炒至水干，
烹入酱油，加葱、姜煸炒至肉八成熟，
再加精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，煸炒至肉片熟而入味，
放入牛毛广炒熟，点入味精，出锅装盘即成。
此菜绿红脆韧，鲜香微辛，具有滋阴润肺，益气补虚的功效。适用于肺虚干咳，吐血，瘦弱乏力，便秘等病症。
牛毛广 - 适合人群 一般人都可食用。 1. 最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。 2. 但牛毛广鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。
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