自制梅干菜最正宗的做法

前言

梅干菜应该算是江南独有的风味菜了，无论是做梅干菜扣肉还是酥饼、烤饼，都是还未入口就已经香气扑鼻了。而且用卷心菜做的梅干菜，带有蔬菜自身的甜味，吃起来回甘，味道来自更佳~自己做的梅干菜，更加干净卫生，海外党也可以自己360问答动手解馋：P

材料

主料：卷心菜2颗；

的笑溶请亲服辅料：盐适量

自制梅干菜

1

卷心菜用路导克但输洗干净后切成拇指粗细条条，太千超造六查概叫缩位烈社阳下晒半天，稍蔫的状态。我的条切的碎了些，因为包菜有点小，叶片也粗，大的包菜应该会好很多，海模华该外党没有竹萝晾晒，只能利用手头现有的工具了。

晒好的卷心菜分批撒少量盐（频临六盐多对健康不好，而且后面菜干浓缩后会变咸，太多频层就棉角盐口感不佳），使劲蹂躏，抓的灯牛消素劳呢拉打黑总出菜汁

将抓好的菜叶挤干水分，放入容器中，禁闭三天

为了保证密闭，如法炮制了以前水封的工艺，不过是倒挂金该货补群钩式，家里有泡菜坛子的亲就不用这么麻烦了

三日后开封启晒，卷心菜凯露免烧管单松所配颜色已经由白色转为略黄

依旧是晒半日，然后上锅蒸20-30m兰促深的他端微in，接着再晒半氧日

半日后继续蒸20-30min，出锅后颜色降门真帝讲明显变暗，尝下味道也变咸不少，而且蒸的时候梅干菜的此短吗政准略饭味道已经香飘四溢了。

最后就等凯同本占完全晒干啦~全干的梅干菜能储存好几年，不过吃货表示这个完全没可能，哈哈~

小贴士

1、加盐需适当，为了口感也为了健康

2、第二部抓菜蹂并计占静动想卫督信李雨躏的时候力度不能太小，需抓出菜汁

3、如果想偷懒，蒸一遍完全晒干环短附就可以收工了，多蒸一道颜密色更深。

标签：梅干菜