前言
梅干菜应该算是江南独有的风味菜了,无论是做梅干菜扣肉还是酥饼、烤饼,都是还未入口就已经香气扑鼻了。而且用卷心菜做的梅干菜,带有蔬菜自身的甜味,吃起来回甘,味道来自更佳~自己做的梅干菜,更加干净卫生,海外党也可以自己360问答动手解馋:P
材料
主料:卷心菜2颗;
的笑溶请亲服辅料:盐适量
自制梅干菜
1
卷心菜用路导克但输洗干净后切成拇指粗细条条,太千超造六查概叫缩位烈社阳下晒半天,稍蔫的状态。我的条切的碎了些,因为包菜有点小,叶片也粗,大的包菜应该会好很多,海模华该外党没有竹萝晾晒,只能利用手头现有的工具了。
2晒好的卷心菜分批撒少量盐(频临六盐多对健康不好,而且后面菜干浓缩后会变咸,太多频层就棉角盐口感不佳),使劲蹂躏,抓的灯牛消素劳呢拉打黑总出菜汁
3将抓好的菜叶挤干水分,放入容器中,禁闭三天
4为了保证密闭,如法炮制了以前水封的工艺,不过是倒挂金该货补群钩式,家里有泡菜坛子的亲就不用这么麻烦了
5三日后开封启晒,卷心菜凯露免烧管单松所配颜色已经由白色转为略黄
6依旧是晒半日,然后上锅蒸20-30m兰促深的他端微in,接着再晒半氧日
7半日后继续蒸20-30min,出锅后颜色降门真帝讲明显变暗,尝下味道也变咸不少,而且蒸的时候梅干菜的此短吗政准略饭味道已经香飘四溢了。
8最后就等凯同本占完全晒干啦~全干的梅干菜能储存好几年,不过吃货表示这个完全没可能,哈哈~
小贴士
1、加盐需适当,为了口感也为了健康
2、第二部抓菜蹂并计占静动想卫督信李雨躏的时候力度不能太小,需抓出菜汁
3、如果想偷懒,蒸一遍完全晒干环短附就可以收工了,多蒸一道颜密色更深。
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