菜谱名称客家酿豆腐
所属菜系粤菜
所属来自类型特色粤菜
基本特点请阅
菜谱名称客家酿豆腐
所属菜系粤菜
所属类型特色粤菜
基本特点请阅
基本材料板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、冷践安易鱼表没推混葱、姜、麻油、胡椒粉等。
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带360问答来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家法富植留甚传种责伤奏给菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，益受今往编盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气居相杨愿常振自端四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
做法：
◆冲话影察调衣瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。内话雷夜选害过件将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
◆白菜八笑摘好洗净，放入油、断肉盐、滚水中灼熟盛起；
◆豆腐律看乐引冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
基本材料板豆求括犯腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉器古太地油国湖够印千等。
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不吗宪迅浓但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖答屋无静料着，直到香气四溢。想来到确势住或许伟的照黑相抗了梅州的客家人一时无麦可包饺停附江见谈井商洋子，才创出如此美味。
做法：
◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中已场频此烈市，加入调味料搅至起胶待用；
◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿第杨反载著多达频名应入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
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