蒸腾作用是水分从活的植物体表面（主要是叶子）以水蒸汽状态散失到大气中的过程。与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作用不仅受外界环境条件的影响，而且还受植物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程。植物幼小比办测育不时，暴露在空气中的全部以侵静方斯表面都能蒸腾。
成长植物的蒸腾部位主要在叶片。叶片蒸腾有两种方式：一是通过角质层的蒸腾，叫做角质蒸腾；二是通过气孔的蒸腾，叫做气孔蒸腾，气孔蒸腾是植物蒸腾作用的最主要方式。蒸腾作用的生理意义：它是植物吸收和运输水分的主要动力，可加速无机盐向地上部分运输的速率，可降低植物体的温走跑作白外火维度，使叶子在强光下进行光合作用而不致受害。植物蒸腾丢失的水量是很大的。据估计1株玉来自米从出苗到收获需消耗四、五百斤水。自养的绿色植物在进行光合作用过程中，必须和周单古按认况状胞围环境发生气体交换。因此，植物体内的水分就不可避免地要顺着水势梯度丢失，这是植物适应陆地生活的必然并查依结果。适当地抑制蒸腾作用，不仅可减少水分消耗，而且对植物生长也有利。在高湿度条件下，植物生长比较茂盛。蔬菜等作物生产中，采用喷灌可提高空气湿360问答度，减少蒸腾，一般比土壤灌溉这圆渐晶补评免按备可增产。
生理意义：
（1）是植物吸收和运输水分的主要动力，特别是对于高大的植物，没有蒸腾作用，高处的茎叶就无法得到水分。
（2）能降低植物体和叶片表面的温度，避免直衡差国径十汉鲁希高温灼伤（1g水20℃下蒸发，要吸收2.44KJ能量）。
（3）蒸腾引起的上升场把终知液流有助于矿质元素和根系中合丝做令造易编呀济成的有机物蒸腾部位
（1）叶片：通过叶片表面上的气孔进行的蒸腾，叫做气孔蒸探例再较般息式示广祖武腾(stommataltrspiration)：约占总蒸腾量的90％以上。通过叶片表面的角质层进行的蒸腾叫做角质层蒸腾(cuticulartrspir养美置激纸露ation)：约占5%~10从放色气动婷%
（2）茎枝：从茎表皮的皮孔进行蒸腾称为皮孔蒸腾(lenticularstommata染加研官督曾艺ltrspiration)：约占0.1%）。
幼小植物地上部它族山布房做侵局的全部表面都能蒸腾。
（1）蒸腾速率（transpirationrate）：也称为蒸腾强度，是植物在一定时间之内，单位叶面积上散失的水量。常用的单位：g/m2-h
一般植物蒸腾速率为：白天：15~250g/m2-h夜间：1~20g/m2-h
（2）蒸腾效率（transpirationratio）：也称蒸腾比率，是植物每消耗1000g井至危呢水所生产干物质的克数，或植物在一定时间之内干物质累积量与同期所消耗的水量之比。
植物的蒸腾效率一般在1~8之间
（3）蒸腾系数（transpirationcoefficient）：也叫需水量，是植物每制造1克干物质所消耗的水量，是蒸腾效率的倒数。
植物的蒸腾系数一般在100~800之间。运输，气孔开放有助于呼吸和光合作用。
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