芹菜富含碳水化合物和蛋白质，具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜的丰富纤维素养还有助于改善肠道功能。此外芹菜还可治黄疸、去伏热。
芹菜中含有丰富的钾，可以利尿降压，这可能与芹菜中的检你执被从福格放止一种重要成分——芹菜素乡么云台渐众流有关，它能起到降压和影响中枢神经的作用。美国心脏协会杂志《高血压》刊登的一项新研究也指出，适当饮用芹菜汁确实有助于降血富联衣依片压。
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禁忌
芹菜性凉，脾胃虚寒、消化功能差的人最好少吃芹菜，这类人食用芹菜容易加重脾胃虚寒的症状，增加肠胃负担，芹菜汁也应少喝。芹菜汁有降血压作用，血压偏低的人要慎用。对芹菜过敏的人不宜食用，芹菜汁含少量呋喃香豆素，容易引起皮炎。
芹菜计到但纪洲压官王油汁的营养价值很高，芹菜汁中含有的钙、磷、铁和丰富的胡萝卜素和其他维蛋丝生素，叶茎中的甘露醇是一种挥发性芳香物质，能够增进食欲，色飞核于收座略粮还具有一定的保健作用。
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