菜籽油的营养价值

菜籽油的营养价值非常丰富，能够有效预防脂肪肝、促进胆汁分泌、健脑、防血管硬化。菜籽油俗称菜油、香菜油，是一种食用油，油菜、甘蓝以及芥菜中等十字花科的草本植物的唯明种子，统称为菜籽。从菜籽中取得的油称为菜籽油，但是以油菜籽为主，油菜籽中含有油占38%-45%，传统的菜籽油为高芥酸菜籽油，含芥酸44%-52%、棕榈酸3%-4%、硬脂酸1%-2%、油酸11%-24%、亚油酸15%-20%、亚麻酸8%-10%。低芥酸菜籽油含芥酸5%以下，菜籽油相对密度是0.906-0.920，精炼后的菜籽油可作为煎炸油和色拉油，氢化处理后可加工成人造奶油和起酥油。菜籽油色泽呈金黄色或者棕黄色，有一定的刺激气味，称这种气味为“青气味”，人体对菜籽油的吸收率很高，达到99%，这是因为它所含有的亚油酸等，不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分，能够很好的被人体吸收的缘故，并且菜籽油中几乎不含有胆固醇，所以即使需要控制胆固醇摄入量的人群也是可以放心食用菜籽油的。菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。人体对菜籽油的吸收率极高，可达到99%。菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，乎亩能够使人体很好的，吸收其中的营养成分，对于软化血管、延缓衰老等，具有重要的意义。菜指顷告籽油所使用的原料是植物的果实，所以成品菜籽油里面含有一定的种子磷脂，这种物质对于人体的血管、神经、大脑等发育具有重要的作用。

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