爆玉米花的做法是先准备好干的玉米粒,倒入锅里,加入一汤匙玉米油或者花生油,搅拌均匀一直翻炒直到有一个爆米花爆出,盖上锅盖一直晃动锅,直到听不到爆开的声音,关火。
然后重新弄一个锅倒入白糖,加点清水,一直熬成黄色,加入黄油,炒到黄油融化,倒入爆米花,快速搅拌均匀即可,具体步骤如下:
1、每次做爆米花之前,要把锅洗干净。锅里有水的话,开中火,等锅干了,关火。往铸铁锅里倒入干的玉米粒。加入一汤匙玉米油或者花生油。用汤匙拌匀玉米粒。开中火,改用锅拆姿铲翻炒。每隔10秒左右翻炒两三下。
2、盖锅盖,在远离自己的地方给锅盖留一条小缝,帮助排出蒸汽。继续每隔10秒左右翻炒两三下。直到爆出第一个爆米花,隔着锅盖小心地取出锅铲。每隔10秒,盖紧锅盖,摇一下锅,使玉米粒受热旅迹绝均匀。每次摇完锅以后,给锅盖留一条小缝来排出蒸汽。
3、继续每隔10秒左右摇一下锅,直到再也没有听到爆米花的声音。关火。马上倒出爆米花。
4、用水和洗碗布把锅洗干净。防止锅底有点脏,把爆米花弄黑了。倒入白糖。加入清水,稍微摇一下锅,使水浸湿所有白糖。州昌
5、开中火,干等着就可以,不要搅拌。不搅拌(怕受热不均匀的话,可以轻轻摇一下锅),直到糖水开始出现黄色。
6、加入黄油,用锅铲搅拌均匀,炒到黄油融化。炒到糖浆变成淡淡的黄色。
7、马上倒入爆米花,快速搅拌均匀,动作要快。然后关火。
8、马上倒出爆米花。这种金黄色的爆米花,吃起来甜甜的,带着淡淡的奶香味,好吃到停不下来。相比于焦糖口味的,我更喜欢这种口味。
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