湘西黄牛品种怎样?湘西黄牛是湘西地区独有的黄牛品种，肌肉发达，骨骼坚实，体躯较短但肌腱强劲有力，行动敏捷，爬坡性能强。湘西黄牛肉香浓郁、肉质细嫩锋携键，口感柔韧，富有嚼劲，营养丰富。湘西黄牛公牛体高平均为123.7厘米，体重平均为355.6千克，母牛体高平均为109.9厘米，体重平均为259.8千克，湘西黄牛的生长发育，前期生长速度较快，体重以6月龄至12月龄时增长较快，2岁后增重减缓，但下降幅度比较平稳。体高的增长以初生至6月龄时为快，相对增重均以初生至6月龄时。湘西黄牛屠宰率为52.3%，皮厚0.47厘米，肌肉厚5.85厘米，脂肪厚0.48厘米，眼肌面积44.88厘米，肉质优良银巧，脂肪少。肌肉主要化学成分：水分74.13%，干物隐陪质25.87%，蛋白质15.73%，脂肪1.30%，灰分1.24%，热量5768焦/克。
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