清炖鲟鱼
清炖鲟鱼的做法
制作材料：主料：鲟鱼1500克辅料：鲜虾100克调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克
1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；
2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；
3. 蒜去蒜衣拍松；
4. 鲜虾洗净；
5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；
6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。
清炖鲟鱼的制作要诀：1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；
2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；
3. 糖醋的比例控制在2：1为佳。
“鲟鱼全身都是宝：
长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。 鲟的软骨有抗癌作用； 鲟鳃有清热解毒的特效；鲟肝主治疮疥。
鲟油治疗烫伤有特效；鲟鼻补虚下气。
鱼鳔含骨胶原达80% 对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
鱼子有着类似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。
鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。”
个人比较喜欢清蒸，做法如下
鲟鱼
1条
葱姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
清蒸鲟鱼的做法步骤
1鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。2将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。3蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。4最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。
不好意思亲，中华鲟是国家级保护动物，不吃的！建议你也 别吃！给它留条活路，感激不尽~
豉汁蒸是最好的做法
中华鲟鱼，不是国家保护动物吗？讨论这个没有意义，如果有人拿中华鲟来做美食，应该谴责。
中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄。是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。具有很高的科研、药用和观赏价值。分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。
列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2012年濒危物种红色名录ver 3.1——极危（CR）。
列入《华盛顿公约》CITES 附录Ⅱ级保护动物。
列入《中国物种红色名录》：濒危（EN）。
列入《中国濒危动物红皮书鱼类》。
中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，是鱼类的共同祖先-古棘鱼的后裔，距今有一亿四千万年的历史。和恐龙生活在同一时期。中华鲟由于它们自身所具有的一系列原始特征，表现出它们既是介于软骨鱼类（鲨鱼等）与硬骨鱼类之间的类群，又是硬骨鱼类中较原始的类群，在鱼类演化史中有重要的学术价值。中华鲟在分类上占有极其重要地位，是研究鱼类演化的重要参照物，在研究生物进化、地质、地貌、海侵、海退等地球变迁等方面均具有重要的科学价值和难以估量的生态、社会、经济价值。但由于种种原因，这一珍稀动物已濒于灭绝。保护和拯救这一珍稀濒危的“活化石”对发展和合理开发利用野生动物资源、维护生态平衡，都有深远意义。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石。
要知道中华鲟有多珍贵，希望我们都能一起来保护它，如果有人要宰杀捕杀中华鲟，要及时制止，不要让水中大熊猫在地球上消失了。
你好。我是从业8年的中餐厨子。对于中华鲟这道菜的做法我是太熟悉了。中华鲟前嘴非常尖利。身上如铠甲般硬。我先来说说中华鲟怎么制作吧
1☞中华鲟先用开水烫一下，记住一分钟即可。烫时间长了皮都烂了。一分钟后拿刀或者刷子把中华鲟身上的硬麟片给刷掉
2☞做法的话，回答上面的放这个放那个调制的卤水，楼主看看满足下就可以了。不实用。而且家庭做菜根本没有精力去为了单独一俩个菜做卤水
3☞我的建议是中华鲟头切下。先把鱼身内的筋抽出来。鱼身的话就切片叠加摆好。中华鲟的这根筋是鱼身上最有价值的地方
4☞摆上葱姜撒上少许味精鸡精，放入蒸箱8分钟就可。拿出来时淋上蒸鱼豉油。摆上葱姜丝高油温炸一下即可。好了这是我做菜几年来的实践经验。谢谢楼主提问有不懂的可以问我
大家好，我是食客熊，今天很高兴回答这个问题，下面给大家推荐一道中华鲟鱼的做法
姜切丝，大葱切丝、干辣椒切段。将鱼去鳞去鳃，洗净，鱼身斜切几刀，加盐和料酒，加葱丝和姜丝，腌制20分钟。将鱼摆入盘中，盘底铺姜丝，蒸锅水烧开后放鱼，蒸15分钟。蒸好后，沿鱼身浇上蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和葱丝。炒锅热油，将热油浇在表面即可。
食材准备：
鲟鱼1条，姜1小块，干辣椒5个，大葱1段，豉油1勺
步骤：
1、姜切丝，大葱切丝、干辣椒切段； 2、将鱼去鳞去鳃，然后清洗干净，在鱼身两侧斜切几刀，在鱼身、鱼肚和刀口处撒上盐，倒入料酒，加上葱丝和姜丝，腌制20分钟； 3、将腌好的鱼摆入盘中，盘底铺上剩下的姜丝，蒸锅水烧开之后放鱼，大火蒸15分钟； 4、鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩下的葱丝；
1、姜切丝，大葱切丝、干辣椒切段； 2、将鱼去鳞去鳃，然后清洗干净，在鱼身两侧斜切几刀，在鱼身、鱼肚和刀口处撒上盐，倒入料酒，加上葱丝和姜丝，腌制20分钟； 3、将腌好的鱼摆入盘中，盘底铺上剩下的姜丝，蒸锅水烧开之后放鱼，大火蒸15分钟； 4、鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩下的葱丝；
1、姜切丝，大葱切丝、干辣椒切段； 2、将鱼去鳞去鳃，然后清洗干净，在鱼身两侧斜切几刀，在鱼身、鱼肚和刀口处撒上盐，倒入料酒，加上葱丝和姜丝，腌制20分钟； 3、将腌好的鱼摆入盘中，盘底铺上剩下的姜丝，蒸锅水烧开之后放鱼，大火蒸15分钟； 4、鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩下的葱丝；
1、姜切丝，大葱切丝、干辣椒切段； 2、将鱼去鳞去鳃，然后清洗干净，在鱼身两侧斜切几刀，在鱼身、鱼肚和刀口处撒上盐，倒入料酒，加上葱丝和姜丝，腌制20分钟； 3、将腌好的鱼摆入盘中，盘底铺上剩下的姜丝，蒸锅水烧开之后放鱼，大火蒸15分钟； 4、鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩下的葱丝；
5、炒锅小火热油至油冒青烟，热油浇在表面即可。 总结：
5、炒锅小火热油至油冒青烟，热油浇在表面即可。 总结：
鲟鱼在做之前一定要加姜丝和葱丝去腥。喜欢的点赞关注咯
一般都是把鱼片好，放高汤里，边烫边吃，跟小米辣大蒜调制的粘水一起，巴适
中华鲟是保护动物，我们吃的都是人工养殖的，鲟鱼的肉质细腻，鲜美，我喜欢做辣子烧鲟鱼，味道不错，和大家一起分享一下
用料：鲟鱼
辅料：葱 姜蒜 干辣椒 青红辣椒 郫县豆瓣酱 料酒 盐 生抽 香叶 桂皮 香菜
烹饪方法：1，先将鱼拿开水烫一下，鱼的外皮有一层粘膜给烫掉，去腥，之后洗净切成小块
2，葱姜蒜切碎，青红辣椒切小丁备用
3，起锅烧油，油热下入葱姜蒜，炒香，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，在加青红辣椒，辣味十足，将鱼下锅翻炒，加入料酒，生抽，继续翻炒，加入生命的源泉，再加入香料，炖十分钟，再加入盐调味，继续烧五分钟，最后大火收汁，加入香菜点缀，香喷喷的烧鲟鱼出锅啦！
首先说明一下中华鲟是国家一级保护动物，别说怎么吃了，见过的人都没多少。在市面上你能买的到的一般都是人工饲养的俄罗斯鲟或者是别的什么品种，不可能有中华鲟让你吃的。
鲟鱼的吃法，可以清蒸，红烧，烤，炖。因为鲟鱼的营养价值高所以一般的做法都是清蒸，下面我说一说清蒸鲟鱼的做法。
第一步处理鲟鱼，买回来以后先用刀把鲟鱼拍死了！要不后面的步骤我觉得有点残忍。然后烧水，把鲟鱼放一个盆里，等水烧开了浇到鲟鱼身上，把它上面那层壳也好鳞片也好给它烫起来，控制水量别把肉烫熟了。把壳烫好以后开膛破肚洗干净。
第二步准备一个盘子，把洗好的鲟鱼放上去，在鲟鱼的肚子下面垫几根筷子或者放几根小葱，方便蒸的时候好熟，在鲟鱼身上放几片姜，撒点盐，鸡精，胡椒粉。
第三步把鱼放在笼屉上，上汽以后大火蒸八到十分钟，根据鱼的大小自己掌握时间。
第四步，把蒸好的鱼身上浇上蒸鱼豉油，切点葱姜尖椒丝，锅里烧色拉油，有料油就更好了，没有可以稍微放一点香油，效果也不错。油温升到八层热以上浇了鱼身上，完成。
至于别的做法我觉的是把好东西浪费了不推荐。
标签：中华鲟
