一个人在离家不远的大城市拼搏，难免疏于对自己日常生活的照顾，父母一句简单的叮咛“好好照顾自己”，嘴上答应连连，真正做起来却总是漫不经心，或者说身不由己。每天七点半醒来，简单打理便出门，通勤时间1小时，一到办公室，心思便完全扑在工作上，终日谨慎，仿佛一旦放松下来，便会被踢出圈子之外。
上班族
很多在异乡打拼的年轻人，生活现状都是以工作为主、个人生活被放到一个次要的位置，来不及享受美食、兴趣、社交带来的乐趣，毫不夸张的说，在这个外卖盛行的年代，能吃到一口新鲜的鸡肉，已经是一种奢侈了。更不要说，以生过小鸡的散养老母鸡为原料制成的正宗老母鸡汤！
家乡聚餐
在外工作的时间越久，对家乡、对亲人的思念就越浓烈。故乡有许多许多让我思念的元素，爸爸做的老母鸡汤是其中最温情的一味。
自从人来到了大城市，回家次数越来越少了，每次回去，饭桌上总是有那道我最爱吃的菜 - 老母鸡汤。原料是乡间散养多时的老母鸡，配料有菌菇、玉米、姜等等，悉心熬制4小时，每次老爸都会向我强调一遍“不添加任何调味料哦”！没有加盐、味精等调味料的老母鸡汤，却有着纯天然的上等鲜味，这是一道连油都不用加的好汤，经过一个下午的熬制，鸡肉自身的油脂出来了，清汤逐渐变成令人食欲大开的金色汤汁。
鸡汤
我在某一座大城市谋生，但它不是我的家乡，品尝过大街小巷的城市味道，却没有吃过一餐真正的老母鸡汤。主要原因，还是出现在食材“老母鸡”上。这也难怪，饭店里总是吃不到“老母鸡”，因为饭店讲究的是上菜快、盈利多，想要花上4、5个小时，为某一个客人烹饪一碗老母鸡汤，几乎是不可能的。但也不能一概而论，因为还是会有很多超有爱心的商家，愿意花时间、花精力，为走过路过的客人熬制一碗正宗老母鸡汤。
餐馆
饭店
如何辨别饭店里的“老母鸡汤”，是不是选用了真正的老母鸡？
老母鸡是指，乡间散养超过400天，且生育过小鸡的母鸡。
一、看爪子
老母鸡
是不是老母鸡，看鸡爪能猜中大半。老母鸡的鸡爪饱经风霜，外皮粗糙，遒劲有力。想象一下，在乡间生活了大半辈子的朴实农民，布满岁月痕迹的双手。老母鸡的爪子和普通家鸡相比，更粗糙更精瘦。
二、看鸡冠
公鸡鸡冠和母鸡鸡冠
公鸡的鸡冠比母鸡的鸡冠要大，鸡冠颜色饱满；雌性鸡的鸡冠则是紧贴头部的细细一条，颜色也偏淡。上图中，左边是雄性鸡、右边是雌性鸡，两者鸡冠特点一目了然。而老母鸡的鸡冠比普通母鸡的鸡冠要大一些。如果一只鸡的鸡冠，不似典型公鸡鸡冠那般大而肥，也不似母鸡鸡冠那般窄而淡，大小中等、色泽饱满，那这只鸡是老母鸡无疑了。
三、看鸡油
老母鸡
正宗老母鸡身上的油脂丰厚，胸腔、鸡胗、鸡肝全裹着丰厚的油脂，烹饪老母鸡，时间越久，熬出来的油越多，如果做成鸡汤，表面厚厚一层全是油，厚度有0.5厘米。摸摸鸡的胸腔，肉质紧实、光泽饱满、泛着油光的就是老母鸡了。
四、看鸡屁股
鸡屁股
老母鸡年纪越大，鸡屁股肉越多、越肥，鸡屁股部分摸上去越凸。很多家鸡也很肥，肥的是脖子、胸腔、大腿和翅膀部分，不是鸡屁股。不信的话，去乡间捉一只老母鸡，一试便知。
愿意用饲养超过400的老母鸡炖汤给你喝的人，一定是爱你的人。愿意花4小时，熬一碗鸡汤给你喝的人，一定是在乎你的人。珍惜那些为你烹饪正宗老母鸡汤的人吧！
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