细菌性食物中毒的发生原因

细菌食物中毒常见原因，主要是购买食材不新鲜、烹调或保存不当，或在烹制过程中生熟食未分开以及食用变质、隔夜剩饭、剩菜等所致。

细菌在食物中定植并产生毒素，人体摄入食物后会引起细菌性食物中毒。

细菌性食物中毒有自身的特点，主要包括以下方面：

1、预后较好：细菌性食物中毒发病率较高，属于临床常见食物中毒类型，通常预后较好。经过抗菌、补液等治疗，数天可缓解症状，较少出现危及生命的情况；

2、夏秋季发病：高温、高湿环境中，细菌容易滋生，因此夏秋季是细菌性食物中毒好发季节；

3、胃肠道症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，特别是较为明显的水样泻或黏液脓血便，通常提示发生细菌性食物中毒。

部分患者还会出现体温升高，甚至出现39℃以上高热。

此外，细菌性食物中毒常见于动物性食品、凉菜或隔夜的剩饭、剩菜等。

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