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内容来自用户:涛涛无敌
食品卫生五四制来1、由原来自料到自成品实行“四不”制度。
采购员不买腐烂变质原料，保管验收员不腐烂一的原料。加工人员厨师不用腐烂变质的食品，营业员（服务员）不卖腐烂变质360问答的食品。
2、成品食物存放实行“四隔离”：生顶握但跟推孩面围程记儿与熟隔离、成品与成半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与找土千北只级映买天然冰隔离。
3、环业袁大架境卫生采取“四定”的办年能另阿类肥抓由否丝法：
定人、定物、定时间、定质量、划片分工，包干负责。
4、用“食”具实行“四过关”
一洗、二涮、三冲、四消毒“蒸气或开水”
5、人个卫生做到“四勤”
勤洗手剪指甲、八理括并宁环固境眼兴析勤洗澡理发、勤洗衣服被褥乎界车情，勤换工作服。
个人卫生制度
1步表底、按规定进行健康体检。
2、工作前、便后洗手。
3、不留长指甲，不涂指甲。
4、进入工作场所穿戴洁净的工作服。
5、操作时不吸烟、不随地吐痰。
6、无关工作用品校件创坏冲刘陆路罪用触不带入场所
7、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换工作服。
排油烟设备清洗规定
1、由厨师负室内排油烟设备，坚持每周彻底清洗一景次。
2、每季度对排油烟设备检修一次，做到完好，保证安全使用。
3、室外过滤器装置按要政千值求每季度清洗一次，消除安全隐患。
4、每天检查排油烟设备使用是否正常，发现问题及时报请专业部门维修。
消毒柜操作管理规定6、
标签：管理制度,食堂,卫生
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