吃辣椒，人不会自燃，具体原因如下：
第一：自燃是指可燃物在空气中没有外来火源的作用，靠自热或外热而发生燃烧的现象。根据热源的不同，自燃分为自热自燃和受热自燃两种。
在通常条件下，一般可燃物质和空气接触都会发生缓慢的氧化过程，但速度很慢，析出的热量也很少，同时不断向四周环境散热。不过，如果温度升高或其他条件改变，氧化过程就会加快，析出的热量增多，不能全部散发掉就积累起来，使温度逐步升高。当到达这种物质燃烧的最低温度也就是该物质的着火点时，就会自行燃烧起来，这就是自燃。
第二：人体自燃或人体自焚描述的是一种超常现象，即人体可在没有与任何火源接触下，体内突然起火，甚至可以烧化为灰烬，但周围的东西(包括可燃物体)却可以不被烧掉。不过，这现象的存在性和科学性却引起不少争议。
第三、辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。这种灼热的辣感只是味觉神经对于辣椒素的生理反应。
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