上海海参专卖 如何选择干海参 价格我国的海参养殖分为南北两方。北方因为海水温度普遍偏低，海参的进食频率比较低，海参的生长周期拉的长，北方海参的肉质比南方也更有劲道。含盐量的多少直接影响到海参的价格。含盐量就是海参价格的一杆秤，你想要多少钱的海参就能够加工多少钱一斤的海参。现在大部分的海参都是底播养殖方式，这种养殖的海参非常好，南方水域垒坝养殖的海参跟大连垒坝养殖的又不一样的，不同的水域，在一块水域中不同位置养出来的海参又是不一样的。
如何选择干海参颜色干海参的颜色一般有黄褐色和黑色和白色三种，传统工艺拉缸盐自然晾晒（沿海城市为主）海参颜色：白，这里的白色，区别于宫，品海域打捞上的白色海参；有过国家水产行业中对海参的含盐量有明确的要求，现在演变为老淡干，海参颜色：黄，此类海参也属于淡干海参。偏黑色也是海参的正常体色之一，这样的海参一般生长在靠近礁石的地方。因此干海参的颜色也偏向黑色，市面上还有一种呈现亮黑色的海参，这种海参在加工的过程中加入了糖和胶质等其他物质，所以所有的海参都比较黑亮，这种海参就是所谓的糖干/料干海参。
如何选择干海参外形刺参体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻。一级干刺参指渤海湾一带沿海生长的活刺参（体色为褐色）为原料加工而成（其体色为灰色，涨发后体色为黑褐色）；它具有刺参特有的鲜美味，而无异味，涨发后为黑褐色，有弹性、有光泽，具有水发刺参固有的鲜嫩感，达到国家标准的干海参，如用塑料袋装封口放在通风口处，不受潮，保持期可达10年以上。刺参头部骨板疏松状态刺参刺不挺直有残缺、个重，如多遍加盐的刺参重量是优质刺参的一倍以上，如果1斤低于等级标准个数，可以怀疑是不法商贩在刺参加工中掺入水泥或杂物。
上海海参专卖 如何选择干海参 口感对于吃海参来讲每个人有不同的口感要求，海参的口感大致分为三类：筋道型:泡发较好的海参才有的口感，吃起来有“弹滑爽口”的感觉，海参很轻易咬断嚼烂。软糯型:泡发时火候煮大的海参吃起来肉质软绵绵的，没有筋道的感觉。脆爽型:这种口感的海参主要为生吃海参和小火候的即食海参，吃起来“咯吱咯吱”的比较有嚼劲。筋道型和软糯型，主要在于泡发干海参过程中煮海参的步奏，煮的时间长海参容易出现煮大的情况。脆爽口感的海参，吃起来比较硬有嚼劲咯吱咯吱的，实际这种口感的海参是未完全煮熟，煮熟的海参会变小变轻。
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