在恶性肿瘤中，食管癌只是一种，所谓的食管癌就是在食道上的恶性肿瘤。人们也俗称之为食道癌。食管癌在中国是常见的一种恶性肿瘤之一，根据多年来的调查统计结果表明，食管癌的死亡率在恶性肿瘤中仅次于胃癌，居癌症中死亡率的第二位。每年死于食管癌的患者大约有15万人。食管癌在中国发病率非常普遍，按性别进行统计，中国男性食管癌死亡率占各种恶性肿瘤死亡率的四分之一，而女性却高达百分之十九以上，仅次于胃癌和宫颈癌的死亡率，居女性恶性肿瘤死亡率第三位。食管癌发病率单从性别上说，男性发病率高于女性，其比例为2.4比1，发病年龄段在40岁以上，主要发病年龄段是50岁-60岁之间。据卫生组织统计，中国每年有十五万人死于食管癌。中国食管癌在中国的主要发病地区有哪些省？中国食管癌的发病地区有着明显的划分，不过，每个地区中都有自己的高发病中心。在华北三个省中，主要发病在太行山南段三省交界处，发病率可高达398/10万，其中主要分布在河南省林县、淇县和汤阴县等。最高的是林县，林县食管癌死亡率曾达到过216/10万。河南省在全国食管癌死亡率上排第一，占全国恶性肿瘤死亡的41%。另外，广东省的南澳岛，四川省西北部的大别山区，河北省的汤县、武安县和磁县等，山西省的阳城、高平、晋城和长治市，江苏省的扬中县、淮安县和建湖县，安微省的庐江、桐城及枞阳，还有福建省的惠安和南安都是有名的食管癌发病率高发中心。食道癌病因学石家庄燕赵医院专家介绍，食管癌的发病可能与以下因素有关：１．饮食习惯。长期吸烟和饮烈性酒，长期吃热烫食物，食物过硬而咀嚼不细等与食管癌的发生有一定关系。2．致癌物质：
（1）亚硝胺：亚硝胺类化合物是一组很强的致癌物质。食管癌高发区河南林县居民喜食酸菜，此酸菜内即含亚硝酸铵。实践证明食用酸菜量与食管癌发病率成正比。
（2）霉菌：国内有人用发霉食物长期喂养鼠而诱发食管癌。３．遗传因素：人群的易感性与遗传和环境条件有关。食管癌具有比较显著的家庭聚集现象，高发地区连续三代或三代以上出现食管癌患者的家庭屡见不鲜。４．癌前病变及其他疾病因素如慢性食管炎症、食管上皮增生、食管粘膜损伤、Ｐｌｕｍｍｅr－Ｖｉｎtｏｎ综合征、食管憩室、食管溃疡、食管白斑、食管瘢痕狭窄、裂孔疝、贲门失弛缓症等均被认为是食管癌的癌前病变或癌前疾病。５．营养和微量元素膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。微量元素铁、钼、锌等的缺少也和食管癌发生有关。食道癌预防对策：不吃发霉变质食物；不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50℃以下为好；防止水源污染、改善水质；不吸烟、不饮烈性酒；补充人体所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入。易感人群监视，普及防癌知识，提高防癌意识。食管癌与饮食
1、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
2、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。
3、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
4、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。
5、经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌。
6、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。
7、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
8、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。
9、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。石家庄燕赵医院专家再次提醒：科学饮食，健康生活，让食道癌远离每个人！
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