UHT，是英文 Ultra High Temperature treated 的首字母缩写，意思是 超高温瞬时处理或者 超高温瞬时灭菌。一般处理温度为135-140℃，延时4-10秒，一般是鲜奶处理的一种灭菌工艺，可无需在10℃以下冷藏保存，保质期可达1-6个月。
当然，一些果蔬、饮料等也可以用它来进行杀菌处理。
常见的UHT设备主要有：盘管式杀菌机、倒瓶式杀菌机及板式杀菌机等等。
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