1。 制糖甜高粱茎秆中含蔗糖10%〜14%、还原糖 3%〜5%、淀粉0。5%〜0。7%。用甜高粱茎秆熬制糖稀， 在中国已有悠久的历史。用糖稀可进一步生产结晶糖。 此外，以。高粱淀粉制成的高粱饴是山东省久负盛名的 特产。 2。
制酒及乙醇利用甜高粱生产乙醇作能源越来越 受到重视，欧共体国家经过多年研究认为，甜高粱是欧 洲未来最有前途的再生能源作物。甜高粱茎杆经球磨机 碾碎，搾取汁液。榨取的汁液与酵母和无机元素混合后 发酵，糖就转化为乙醇。高粱子粒是中国制酒的主要原料。
驰名中外的几种 名酒多是用高粱做主料或佐料酿制而成。酿制高粱酒大 都采用固体发酵法。 3。 提取高粱色素高粱子粒、颖壳、茎秆等部位含 有各种颜色的色素，可以提取应用，目前较多的是利用高粱壳提取天然高粱红。高粱红色素成品是一种具有金属光泽的棕红色固体粉末，属异黄酮类，无毒、无特殊 气味，色泽良好。
高粱红色素可应用于熟肉制品、果子 冻、饮料、糕点彩装，畜产品、水产品及植物蛋白着色; 在化妆品行业，如口红、洗发香波、洗发膏中可取代酸性大红应用；在医药行业，作为着色剂，可用于制作有 色糖衣药片和药用胶囊。高粱红可用60%乙醇提取。 。
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