图文 | 饮冰患者
说起豪华酒店，半岛应该不是第一个进入脑海的。总是先想到万豪，因为太庞大了，全球开花，去年和第二个巨头喜达屋强强联手之后更是称霸了酒店业的半壁江山。然后会想到四季、丽兹卡尔顿、文华东方、费尔蒙、希尔顿、香格里拉、W等，它们或是奢华或是格调，都是导师口中“你该去那里实习”的好模范。
当下每一个庞大的酒店集团都在加快全球连锁的步伐，唯独半岛酒店不紧不慢，孤芳自赏。在酒店业的大水大浪中仿佛一股清流，从旁划过，轻声得让人有些遗忘， 但突然想起时让我惊觉：原来是它，其他答案都不对 。
突然想到这个答案的时候，我正在香港的尖沙咀。
一出地铁便看见了，依旧是印象中的低调。
正好是过年前的时光，香港半岛的门前吊起了大红灯笼〜
从1928年的第一个半岛酒店在香港开业（也是香港现存历史最悠久的酒店），时至今日全球也只有十余家而已， 并且只在最繁华的大都市：纽约、巴黎、东京、上海、北京、曼谷...... 只建立一家顶级的豪华酒店 。
半岛没有太多的商业气息，被尊为“远东贵妇”的半岛从一开始就在文人雅士中备受青睐。 自香港半岛出生的第一天，它就成为了一个象征： 它是那个年代里名流的风云场所，它是流金岁月中的不朽传奇。
时至今日，对于喜欢品尝历史和文化的商旅过客们，“半岛酒店” 四个字，本身就自带金光，意味着上乘之选。 位于尖沙咀核心地带的半岛酒店历经战乱走向和平，面朝维多利亚港，荣辱不惊地见证着这个城市的翻新 。
这个“远东贵妇” 有两个招牌不可或缺，若是失传，半岛就不是半岛了。
一个是下午茶，另一个是门童。
香港半岛酒店的下午茶情结要从张爱玲说起。 坊间流传半岛的下午茶是张爱玲的最爱，但想要考证也是颇费一番工夫，字里行间没有有力的证明，而张爱玲本人也并未明说。
于是有了另外一个版本的说法，据说拍摄《倾城之恋》的取景地浅水湾酒店因为拆迁，导演遂将重头戏的场景都挪到了半岛酒店。而“张迷”们无处触景生情，就借半岛的下午茶来感怀书中人物。
这么一来，张爱玲让半岛酒店见证了一个乱世情缘。 且去香港半岛的大堂茶座一看，现场乐队乐声悠扬，空气中都弥漫着一股浓郁的倾城之恋的格调。
不仅这文艺的噱头打的很正，半岛下午茶的逼格也是打的很响。 下午茶的文化源于英国的维多利亚时期，那时中午吃得少，晚餐又吃得晚，女人们到了下午便饿得发昏，于是整出了下午茶。
英国有个民谣好像这么唱： “当时钟敲响四下，世上的一切为茶而停。” 所以，最正统的喝茶时间就在下午四点，俗称 Low Tea。
一旦标榜英式，人们总觉得杠杠的正宗，半岛酒店就是沿袭了这一套英式茶文化，成功地俘获了众人的少女心。
而多少人甘愿排队等候，就是为了亲身体验这贵妇般的仪式感：巴洛克的建筑，蒂凡尼的餐具，经典的三层架。
无怪乎香港人有句俗话：住不起半岛，就喝一杯半岛的下午茶吧 。
其实作为任何一家五星酒店，大堂吧都该有这样的出品水准，而下午茶的制作也并没有那么考验甜点师的技能。 那半岛的下午茶为什么历经时代变迁，却依旧屹立不倒，日日盈门？
装修高大上么，四季的架势绝不落后；点心很惊艳么，文华的口味甚至更好，价格还更有优势。都说吃的是噱头和逼格，可张迷们捧一本倾城之恋喝的就是那份陶醉：“那整个房间像暗黄的画框，镶着窗子里一幅大画......"
因为半岛有故事，而一个好故事本身就胜过了一切宣传 。
半岛酒店的第二个神秘招牌是门童。这是只有半岛才有的一道独特风景线： 八十多年没更换的经典全白制服加白帽，帽子下永远微笑的面孔，标准的开门姿势，标准的微笑，门童们站在酒店大门旁，为进出的客人拉门。
门童这一岗位在如今电动旋转门横行的时代难免显得有些鸡肋，可是半岛就是那么“顽固” 恪守传统，坚持雇佣门童，而这一共性甚至跨越了东西方的文化差异。 无论是在美国、法国、上海、东京，半岛的门童都是同样的行为准则，每一天平均拉门4000次 。
有时我还是很怀疑，觉得这工作未免过于简单机械，于是我向在东京半岛的好友求证。
门童和 Concierge或礼宾部是同一批人么？我不太相信他们只要开门就好，猜想大概还兼做问询和礼宾的服务吧。
不，礼宾是其他人，门童就是开门的，他们的工作就是保证每日大门的正常运转。
我追问，这到底是一种什么属性的职业呢？
他们更多的像是 icon of peninsula，就是半岛的标志，象征大于功能。业内人称为PAGE，寓意 Open the first page of guest experience 。
这么一讲也是很有道理了。往往都说你在酒店遇见的第一个人决定你接下来的体验感受，那么这第一个人就是至关重要的。半岛让门童成为每一个客人遇见的第一人，发挥的作用就是“打开第一页”，而绝不是安插的闲职。 一推一开之间，恰是只有半岛才能做到的 “简单重复的美” 。
平凡吗？任何一件简单的小事，若能日复一日就是不平凡的。
保守吗？反正半岛的员工流失率在全港同业中是最低。
企业的核心竞争力到底在哪儿？在这个瞬息万变的社会浪潮下，今明都是两重天，没有什么核心秘密是揭不开的，也没有什么技术是学不来的。
任何一种再高配的“硬件”都有可能被对手学去，只要对方肯烧钱，甚至还能超越。 但半岛酒店的两个“软件”却是难以模仿的，无论是下午茶还是门童，它们都具有传统的力量，历久弥新，难以泯灭 。
半岛的下午茶，是90年不变的味道。 虽然提供的东西真心不复杂，但正对顾客的胃口，尤其对于当下东奔西走的人们来说，坐下品茶是种极大的诱惑，哪怕昔日光景难以重现。
明知乱世鸳鸯的故事是发生在浅水湾，聪明的半岛也从不说破这段情调，任由人们臆想：嗯这里是作者最爱的下午茶〜
半岛的门童，是90年不变的重复。 这不仅代表至诚的服务，更是活着的标识。说起全球最著名的门童，恐怕就是半岛的陈伯，一个12岁就来半岛并在此奉献一身的职人，虽已离世多年，可他标准的“半岛式微笑” 一直被人口口相传，影响深远。这也是我听过最坚守感人的酒店故事。
非业内人士才不会去关心什么酒店战略、目标客户、市场计划等。人们只知哪哪儿环境好，哪哪儿饭好吃。 噢，半岛啊，下午茶呗，听说现在还有女门童了呢 。
这便是“远东贵妇” 的两大招牌：下午茶和门童 。
更走心一点，半岛品牌的实质藏于：怀旧和温情。
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